Au nez, elle est partagée entre de douces notes de malt et de houblons, ainsi que de Anbai signifie littéralement “Prune salée”, ce qui défini parfaitement cette bière pour ses créateurs. En bouche, c’est davantage des notes de fruits noirs, de prunes, accompagné d’un soupçon d’acidulé. Légère carbonatation et amertume médium, elle tire sa singularité de ses prunes acides ajoutées au brassage.