Âge moyen : 25 ans
Encépagement : 55 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot, 5 % Cabernet franc, 5 % petit verdot
Vendange : manuelle, ramassage en caissettesVinification traditionnelle, égrappage total, tri séléctif sur table vibrante, contrôle des températures, remontages fréquents macération longue.
Vieillissement en fûts de chêne pendant 12 mois, jusqu’à 25 % de barriques neuves.
Collage : Albumine d’oeufs
Dégustation : Vin avec une robe grenat et des arômes se rapprochant des fruits rouges comme le cassis ou la cerise. C’est un vin bouqueté, tannique sans excès, plein et délicat. Il accompagnera les mets les plus fins et les fromages.
Garde : 8 à 12 ans recommandés, et plus dans les grandes années.
