Une bière de soif aux accents fermiers et fermentaires, sèche, savoureuse et légère.
Consensuelle, elle est pourtant originale : par une fermentation à haute température, à l’arômatique pointue , due à une levure vivante au caractère presque poivré, citronné et musqué, complétée par des extraits de levures mortes responsables de l’umami semblable à une sauce soja. Elle se marie très bien avec les mets de terroir français, la cuisine de tous les jours, la cuisine végétale et les fruits frais.