La fabrication de la bière aux pommes remonte à la tradition ancestrale. Les Celtes l'ont bu en abondance lors de leurs fêtes de récolte. Tout ce qu'ils ont fait, c'est prolonger le plaisir jusqu'à nos jours en ajoutant le jus de plusieurs variétés de pommes aux délicieux lambic. L'expérience de dégustation, tout à fait exceptionnelle, allie la douceur du cidre à l'acidité caractéristique du lambic. Les Américains en sont fous, c'est pourquoi ils disent: «Une pomme par jour éloigne le médecin.